設立趣旨｜食品の安全性を確保する近畿HACCP実践研究会

「近畿ＨＡＣＣＰ実践研究会」の目的を達成するための活動です

本NPOの活動目的

1) 食品の安全性を確保するためにHACCPシステム手法に基づく適正な衛生管理理念を社会に普及・定着させる。
2) 個人と企業が、HACCP対応活動への必要な知識と技術の修得するための支援をおこなう。

目的達成のための活動方針

1)科学的な情報に基づき、主に講習会及び個人と企業からのコンサルティング依頼に対応した教育指導を中心に活動する。
2)科学的な情報の収集と実践経験を有する講師陣並びにNPO首脳陣の充実を図る。
3)社会（厚生労働省、農林水産省、地方自治団体、事業者団体、個人、企業等）に存続を求められる集団としてのNPOを目指す。
そのため、下記の委員会を設置して細かく活動を行う。

ａ）　カリキュラム委員会
ｄ）　出版委員会
ｂ）　企画委員会
ｅ）　コンサルティング委員会
ｃ）　広報委員会
ｆ）　各種認定委員会

本NPO設立時の背景

1）狂牛病（BSE）、O-157、各種食中毒発生、表示に絡む各種不正行為、DNA（遺伝子組み換え技術）を利用した食材、流動食を含めた食材規準作りの難航、肥料や除草剤等の農薬使用の不法使用等々HACCPに絡む問題点が顕著になりつつある。
2）個人や食品関連の企業においてHACCPへの関心が高まるなか、本当に正しい知識のもとに理解しながら適正な対応を行っているところが未だ少ない。間違った、或いは、稚拙な知識や対策技術に取って代わり、最近の科学技術の進歩による適正な知識と対策技術の普及が社会的に早急に望まれている。これはハード、ソフト共に顕著である。
3）特に食品関連の企業において、この不況下のもと、熾烈な生き残り競争のもとで、瑕疵のない健全な企業経営を営むことを目指し、瑕疵のないこと（安全なこと）をひとつの差別化にする機運が強くなりつつある。
そのため、各企業の差別化のひとつとしてハードでは本NPOでよく吟味して本NPO推奨あるいは型式認定等の承認製品、ソフトでは本NPOの指導、コンサルティングしたHACCPシステムに認証を与えたり講習会受講証を発行したりすることが強く望まれている。
4)特に最近、1）項にあげた問題点の顕在化により、従来の農林水産省及び厚生労働省、また、文部科学省等々、縦割り行政の不備が云々されつつある中、各監督官庁間の連絡会があるにも拘わらず、うまく機能していない。ここにNPOの行うべき機能があると考えられる。

本NPOの資源

1）TV電話、インターネットによるHACCP相談システム及びホームページ。
2）アカデミックかつ実績豊富な講師陣及び経営陣とその情報収集能力。
食品研究者／応用微生物研究者／食品添加物研究者／食品システムプラント研究者／食品関連機器メーカー／HACCPコンサルタント指導者等
3）講師陣の著作した各種教材及びレポート類。
4）各種講座及びそれらへの参加者名簿類。

ａ）ＨＡＣＣＰ実務者ワークショップ（上級コース：2回／年）
ｃ）やさしいＨＡＣＣＰ講座（初級コース：1回／年）
ｅ）現場見学会（１回／年）
ｂ）ＨＡＣＣＰ実務者養成講座（中級コース：2回／年）
ｄ）フォローアップセミナー（単独講座：2～3回／年）
＊各年度始めに年間スケジュールを発表する。

事業構想

1）事業コンセプト: ａ）HACCPシステム手法の普及・定着
ｂ）個人、企業、職業団体へのHACCP対応活動の支援（適正コンサルタント）
2）戦略フィールドと活動武器: ａ）フィールド：食材生産業界、食材・食品流通業界、食品製造業界、食品加工用機器製造業界、衛生機器製造業界、衛生用薬剤製造業界、レストラン・ファーストフード・飲食店業界等やそれらの総合業界、食品輸入業界、総合衛生管理製造過程承認制度関連業界やHACCP支援法関連業界等。
ｂ）活動ツール：本NPO資源の全てを挙げてツールとする。
3）事業の課題と施策概要: ａ）第1ステップ
・講師陣の充実と専従事務局・・・・各理事の仲間による紹介と事務局の充実
・講師陣の認知度の向上・・・・・・広報及び出版委員会の活躍
・企画イベントの成功と拡充・・・・企画及び広報委員会の活躍
・採算性の安定・・・・・・・・・・企画イベントの成功、個人・法人会員の拡充及び各会員の集客力の向上認定業務からの収益を計れないか検討する。
・各種規則の作成; ｂ）第2ステップ
・日本初のHACCP関連NPOとしての認定品認証システムへの権威付けを図る。
・各種講座の体系の確立
「HACCPとは」「HACCPの必要性」「HACCPシステム確立手法」「HACCPシステムの維持手法」「ＨＡＣＣＰを通じてのリスク管理」